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烧烤业使用木炭的注意事项
加入时间:2016/6/2 10:39:06 浏览:1122次

    木炭机设备的使用,烧烤业燃料的选择较好还是木炭,尽量不要使用化学炭,烧烤美食的特殊风味来自于木炭高温烧烤食物的香味,所以,选择好的木炭是制作美味的基础,质量好的木炭燃烧时间长,火势旺,木炭要等烧到透明红热时再把它摊平来烤,如果木炭的表层还没有烧透,不要急着烧烤食物,不然会很容易把食物弄黑,弄脏!

    市场上常见的炭有木炭、机制炭、易燃炭。易燃炭分饼形和方形。表面有一层易燃层,比普碳木炭容易燃烧,但是价格比较贵,普通木炭价格较低,四公斤大约20元左右,但是形状不规则,燃烧时容易火力不均,并且燃烧时间太短,需要在烧烤过程中不断加炭,机制炭一般大小均匀,燃烧时间长,火力均匀,并且具有燃烧无烟的特点,价格不贵, 目前市场上烧烤业多采用这种机制炭。

 

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